메뉴 개요
Menu Overview마늘·대파·건고추로 향을 낸 기름에 바지락을 볶다가 미림(또는 화이트와인)으로 술찜을 만들고, 넙적당면을 넣어 국물을 흡수시킨 뒤 마라소스와 버터로 마무리합니다. 숨은 반전 재료인 토마토가 국물을 한층 시원하게 만들어줍니다.
🕒 조리 시간
재료 손질 15분
볶기 + 술찜 조리 15~20분
총 약 30~35분
🍽 제공 인원
기본 레시피 기준 1인분
인원 배율 조정으로 다인분 확장 가능
🌶 맛 프로필
얼큰 · 감칠맛 · 시원한 국물
마라소스의 알싸한 향
버터의 고소한 풍미
💡 핵심 팁
미나리가 마라향을 잡아 깔끔하게
토마토 추가 시 국물이 더 시원
당면은 투명해질 때까지 충분히 익히기
⚡ 성공 레시피 4줄 요약
재료 & 분량
Ingredients| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| — 메인 재료 — | ||
| 냉동 피바지락 | 500 | g |
| 중국 넙적당면 | 20 | g |
| — 향미 채소 — | ||
| 마늘 (다지기) | 20 | g |
| 대파 | 20 | g |
| 건고추 | 3 | g |
| 양파 | 30 | g |
| 미나리 | 8 | g |
| — 조미 & 유지류 — | ||
| 버터 | 30 | g |
| 미림 | 150 | g |
| 마라소스 | 45 | g |
| 재료 | 수량 | 단위 |
|---|---|---|
| 생강 (다지기) | 약간 | |
| 홍고추 (송송) | 1개 | |
| 토마토 (1/4쪽) | 1/2개 | 선택 |
| 화이트와인 | 미림 대체 | 선택 |
| 굵은 고춧가루 | 약간 | |
| 굴소스 또는 간장 | 약간 | 간 조절용 |
| 물 | 자작하게 |
조리 과정
Cooking Steps🔪 재료 손질
향미 채소 손질
마늘은 다지고, 대파는 흰 부분과 파란 부분을 분리해서 송송 썰어줍니다. 생강도 다지고, 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
메인 재료 손질
토마토는 1/4쪽으로 자르고, 미나리는 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 중국식 넙적당면도 반으로 잘라 준비해두세요.
🦪 마라 바지락 술찜 만들기
향 내기 (약불 필수)
팬에 기름을 두르고 약불로 마늘부터 볶아줍니다. 향이 살짝 올라올 때쯤 생강과 대파 흰 부분을 넣고 함께 볶아줍니다.
건고추 & 양파 볶기
이어서 건고추와 양파를 넣고 약불로 은은하게 볶아 매콤한 향을 기름에 배게 합니다.
바지락 볶기 & 술찜 (미림 넣기)
준비해둔 바지락을 넣고 중불로 볶다가 끓어오르면 미림을 넣어줍니다.
물 & 토마토 넣기
센 불로 확 끓어오르면 물을 자작하게 붓고 토마토를 넣어줍니다.
당면 익히기 & 간 맞추기
다시 끓어오르면 당면을 넣고 물 양을 조절하며 당면이 투명해질 때까지 익혀줍니다. 이때 간을 한번 확인하고 굴소스나 간장으로 간을 맞춰줍니다.
마라소스 & 버터로 마무리
미나리 몸통을 넣고 익히다가 마라소스와 굵은 고춧가루를 넣어 얼큰함을 살립니다. 마지막으로 파란 대파와 버터를 넣고 버터가 녹으면 완성입니다.
플레이팅 가이드
Plating Guide그릇 선택: 국물이 자작한 술찜이므로 깊이가 있는 넓은 접시나 볼을 사용합니다.
재료가 보이도록 담기: 바지락·당면·미나리·양파 등 사용한 재료들이 고루 보이도록 담아냅니다. 재료를 숨기지 않는 것이 핵심 포인트입니다.
국물 배분: 마라소스와 버터가 녹아든 얼큰한 국물을 그릇 전체에 고르게 배분해 담아줍니다.
완성: 바지락 특유의 감칠맛, 마라의 얼얼함, 미나리의 향긋함, 토마토의 은은한 산미가 한눈에 보이는 한 그릇으로 마무리합니다.